Hoy os traemos una deliciosa sopa nutritiva, rica en antioxidantes y vitaminas, que deja una dulce sensación que encaja perfectamente con sabores picantes. Para adornarla y complementarla puedes agregar trozos de carne picante, o picatostes crujientes o incluso migas de queso azul o queso feta.
Ingredientes
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 2 batatas
- 1 taza de yogurt (200 gr.)
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 1 ½ L de caldo de pollo
- 1 cucharada pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo fresco
- Sal y pimienta
Elaboración
En una cacerola saltea las verduras con el aceite de oliva. Cuando estén doradas, agrega las especias y hierbas y cocina a fuego lento unos minutos.
A continuación agrega el caldo, a fuego fuerte para que llegue a a ebullición; debes dejarlo a fuego medio unos minutos, manteniendo el hervor, para reducir un poco el líquido. Cuando notes que ha espesado, debes quitar la hoja de laurel y el tomillo, y pasar el resto por la batidora.
Agrega el yogurt, mezcle ligeramente y sirve.
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