Sopa dulce de verduras con yogurt y pimentón
Hoy os traemos una deliciosa sopa nutritiva, rica en antioxidantes y vitaminas, que deja una dulce sensación que encaja perfectamente con sabores picantes. Para adornarla y complementarla puedes agregar trozos de carne picante, o picatostes crujientes o incluso migas de queso azul o queso feta. Ingredientes 1 puerro 1 cebolla 2 batatas 1 taza de yogurt (200 gr.) 3 cucharadas aceite de oliva 1 ½ L de caldo de pollo 1 cucharada pimentón dulce 1 hoja de laurel 1 ramita de tomillo fresco Sal y pimienta Elaboración En una cacerola saltea las verduras con el aceite de oliva. Cuando estén doradas, agrega las especias y hierbas y cocina a fuego lento unos minutos. A continuación agrega el caldo, a fuego fuerte para que llegue a a ebullición; debes dejarlo a fuego medio unos minutos, manteniendo el…